Evaluación de mesófilos de lactosuero con actividad ácido láctica en medio con Canna indica L

Objetivo. Evaluar lactosuero como fuente de mesófilos con actividad ácido láctica en medio cultivo complejo almidón sagú (Canna indica L.). Materiales y métodos. Se analizaron tres medios para bacterias mesófilas diferenciados por la inclusión L.) (0, 0.5 1%). Los tratamientos control fueron suero refrigerado (-4°C) sin refrigerar (18°C). evaluó el crecimiento mesófilos, pH, nivel acidez, sólidos solubles totales intervalos 24 h durante 5 días; concentración láctico al finalizar ensayo. Resultados. El pH los (°Brix) disminuyeron todos tratamientos, porcentaje acidez aumentó tiempo ensayo mayor contenido fue 32.5 37.2 g/L las formulaciones 1% respectivamente. bajo formulación alto refrigerar. Conclusión. es una buena lográndose hasta sagú.